Academia Mónaco
Calculadora de café y agua
La proporción es lo que más cambia el sabor de un café, más que la marca. Dinos cómo lo preparas y cuántas tazas quieres, y te decimos cuánto café y cuánta agua.
¿Por qué importa la proporción?
Con poca agua el café sale amargo y áspero (se extrae de más); con demasiada, aguado y ácido. La proporción clásica de la Specialty Coffee Association ronda 1 gramo de café por cada 16 a 18 de agua, y de ahí se mueve según el método y tu gusto.
Cómo medir sin báscula
- Una cucharada sopera rasa de café molido pesa entre 6 y 7 gramos.
- Una taza normal es de 240 ml; un vaso de los grandes, unos 350 ml.
- Un litro de agua pesa un kilo: 1 ml = 1 g. Por eso las recetas se escriben en gramos.
Si un día te sabe amargo, sube el agua o muele más grueso. Si sabe a agua sucia o ácida, baja el agua o muele más fino. Cambia una cosa a la vez.
¿O nos dejas el trabajo a nosotros?
En Ignacio López Rayón #2, Los Reyes de Salgado, Michoacán lo preparamos todos los días. Pídelo y recógelo recién hecho.